Investigação e inovação em Soria Natural

Desenvolvimento de novos produtos baseados em substâncias para a melhoria da saúde ou produtos nutracêuticos.

O projeto SUCTANTIVA, desenvolvido por Soria Natural, centra-se em procurar novas substâncias que permitam gerar novos produtos de fitoterapia ou alimentos enriquecidos, que possam aplicar-se na melhoria da saúde da população. Atualmente, está a ser comprovada a existência de novas substâncias que, consumidas regularmente, possuem uma atividade benéfica para a saúde.

Surgiram assim produtos enriquecidos, os chamados produtos nutracêuticos (fruto da união de nutrição e farmacêutico), que se baseiam na obtenção de alimentos que sejam medicamentos ou medicamentos que se consumam como um alimento.

Este projeto engloba-se dentro dos Planos Estratégicos da empresa, em matéria de I+D, no âmbito de Castilha e León, de 2016, cofinanciados pelo FEDER.

Desenvolvimento de novas matrizes proteicas substitutas da soja.

O objetivo do projeto SINSOJAPRO é explorar as possibilidades de novas espécies vegetais substituírem a soja, portanto, avaliar e trabalhar no desenvolvimento de produtos homólogos aos obtidos com esta leguminosa.

O projeto permitiu gerar novos produtos alimentares, tais como bebidas vegetais, derivados de proteínas vegetais, etc.

Este projeto engloba-se dentro dos Planos Estratégicos de empresas, em matéria de I+D, no âmbito de Castilha e León, de 2016, cofinanciados pelo FEDER.

Tecnologia eficiente para a maximização de moléculas baseadas em biomassa aquática para aplicações na alimentação humana.

Web Biosea

Projeto de investigação europeu, financiado dentro do programa Horizonte 2020 e cofinanciado pelo Centro para o Desenvolvimento Tecnológico Industrial (CDTI). O objetivo do BIOSEA foi o desenvolvimento e validação de novos produtos de elevado valor nutricional para a alimentação, baseados em compostos ativos extraídos das algas.

No projeto de investigação, levado a cabo entre Junho de 2017 e Maio de 2020, Soria Natural, participou como sócio e como líder de um dos pacotes de trabalho. O consorcio foi formado por 13 membros: 9 empresas (BIOPLIS, SORIA NATURAL, DIBAQ, HENKEL, IGV, TABU, VLGI, CFCFEED e FEYECON) e 4 centros de investigação (AITEX, CNTA, CTAQUA e VITO). Entre todos formaram um consorcio interdisciplinar muito potente, especializado em diferentes áreas: Ciências Biológicas e Biotecnologia, Ciências Químicas e Engenharia, Tecnologia dos Alimentos, Ciências Cosméticas, Ciência de Materiais e Ciências Ambientais.

Soria Natural finalizou, em 2018, o Projeto de Investigação e Desenvolvimento GLIZOSIMAX sobre “Novos processos enzimáticos para o uso integral do grão de soja e a criação de produtos derivados”.

O projeto foi levado a cabo com financiamento do Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional (FEDER), através do Programa Operativo de Crescimento Inteligente 2014-2020.

Este projeto permitiu estabelecer um novo processo para o uso integral do grão de soja, melhorando o processo produtivo que existia até então. Paralelamente, foram concebidos novos produtos fermentados, derivados por meio de microrganismos benéficos.

A Deputação Provincial de Soria financiou, no marco da linha de subvenções para o fomento da investigação, o Desenvolvimento e a inovação nas empresas de Soria, o Projeto TOFSOGRAL para o Desenvolvimento de um sistema de produção, em linha, de tofu de soja integral.

Ou seja, permitiu implementar um equipamento industrial para a produção de tofu. Ao mesmo tempo, estabeleceu o processo para a validação de aspetos produtivos, como o comportamento do produto durante a sua vida na estante, e a identificação de problemas de produção à escala e tempos de produção.

Valorização do subproduto de soja (okara) por via da fermentação, para produzir extratos/compostos com propriedades saudáveis a nível cardiovascular (Manocolina k, Nattokinasa e oligopeptídeos bioativos).

O projeto foi levado a cabo em colaboração com o Centro Nacional de Tecnologia e Segurança Alimentar de Navarra (CNTA) e o financiamento do Ministério da Economia e Competitividade, através da convocatória Retos-Colaboração. Começou em 2014 e finalizou em 2016.

O objetivo geral do projeto foi a valorização de um subproduto de soja (okara), mediante o controlo do processo fermentativo no suporte sólido (SSF) dos microrganismos (Bacillus subtilis e Monascus spp.), para a produção de extratos com propriedades funcionais/saudáveis a nível cardiovascular.

Produção de princípios ativos de elevado valor acrescentado a partir de fungos medicinais e avaliação da sua aplicabilidade no setor alimentar e farmacêutico.

O projeto foi subvencionado dentro da Convocatória IBEROEKA (anos 2012-2015). Foi desenvolvido em colaboração com Setas de Baja Califórnia S.A., Tecnologias Alimentares S.L. e a Universidade de Baja Califórnia (UABC).

O objetivo do projeto foi o desenvolvimento de um processo de ampla extração, purificação e estabilização de princípios ativos, obtidos a partir de fungos medicinais para a sua avaliação como compostos antioxidantes, imunomoduladores, antioxidantes, cardiotónicos e anticancerígenos.

O projeto obteve o prémio Melhor Projeto de Inovação de Soria, nos prémios convocados pelo El Mundo, de Castilha e León, em 2016.

O objetivo foi o desenvolvimento de uma metodologia estandardizada para a validação científica de alimentos/ingredientes com características saudáveis/funcionais, que permitam estabelecer alegações de saúde.

Entre 2011 e 2014, Soria Natural, participou no consórcio com outras nove empresas nacionais e 21 organismos de investigação e inovação, coordenados pelo Centro de Investigação em Nutrição da Universidade de Navarra (CIN) e o Centro Nacional de Tecnologia Alimentar (CNTA), no projeto INCOMES.

Fruto deste trabalho, acabou por ser publicado o Guia para a sustentação das declarações de saúde nos alimentos.

A metodologia recolhida no guia foi, previamente, validada pelos participantes com compostos bioativos e alimentos com atividade sobre a função imune, a função cognitiva e a síndrome metabólica.

O projeto de investigação INOMES foi financiado pelo Ministério da Economia e Competitividade, com o cofinanciamento dos fundos FEDER, Programa Operativo de I+D+i por e para o benefício das empresas (Fundo tecnológico) e gerido pelo Centro de Desenvolvimento Tecnológico Industrial através da convocatória do Programa INNPRONTA.

FUTURAL é o acrónimo do projeto Contribuição das Novas Tecnologias na obtenção de futuros alimentos mais seguros, mais nutritivos, mais convenientes e mais inteligentes, com uma duração de quatro anos (20007-2010).

O objetivo geral, que guiou os trabalhos do referido projeto, foi o de assentar as bases científicas par utilizar, a nível industrial, as novas tecnologias na produção dos alimentos do futuro, com o fim de adaptá-los às novas necessidades do consumo, aumentando a competitividade das empresas participantes e do sector agroalimentar espanhol.

O projeto FUTURAL foi coordenado pelo Instituto de Investigação e Tecnologia Agroalimentar (IRTA), e contou com financiamento do Ministério da Ciência e Inovação através do Programa CENIT do Centro de Desenvolvimento Tecnológico Industrial (CDTI).

Soria Natural, no seu trabalho de investigação, respeitando sempre o Meio Ambiente, participou entre os anos 20003 e 20006 no Projeto OPTIMIZAGUA, desenvolvido no âmbito do programa LIFE - Meio Ambiente da União Europeia, para demonstrar a poupança de água nos cultivos agrícolas.

No desenvolvimento do projeto de inovação, criou-se um protótipo experimental, que se instalou nos cultivos biológicos de Soria Natural.

Trata-se de um inovador sistema de rega inteligente, que se alimenta de energias renováveis e que está dotado de sensores de humidade no solo, e de uma estação meteorológica que regista a pluviometria, a temperatura, a radiação solar e o vento.

Este sistema permitiu gerar diferentes planos de risco, em função das necessidades e condições climáticas, tudo isto sob critérios de gestão eficiente da água.

Conclusões

A Soria Natural colabora há mais de um ano com o Centro Superior de Investigações Científicas (CSIC) num projeto de valorização dos resíduos da produção de bebida de aveia. Este projeto, que está a ser desenvolvido no Instituto de Ciência e Tecnologia Alimentar e Nutrição (ICTAN-CSIC), propõe a valorização da bebida de aveia utilizando diferentes tecnologias (processos de fermentação, hidrólise enzimática, extrusão e a sua combinação) para desenvolver novos conceitos e protótipos alimentares destinados a promover a saúde intestinal em celíacos (pré-clínica e clinicamente validados). Desta forma, a Soria Natural procura dar valor a um resíduo que a empresa gera em grandes quantidades.