ANANÁS

Descrição

É uma planta herbácea, perene e monocotiledónea, que alcança 1 a 1,2 metros de altura. O sistema radicial da planta de ananás é muito superficial, normalmente as raízes estão localizadas nos primeiros 15 cm acima do solo, embora possam aprofundar-se até 60 cm ou mais. O caule é curto e grosso de 20 a 25 cm de comprimento, 2,3 a 3,5 cm de largura na base e 5,5 a 6,5 cm na parte superior, provido no ápice de tecido meristemático que dá origem às folhas, durante a fase vegetativa e no tempo de floração, ao pedúnculo da inflorescência. O caule é coberto de folhas lanceoladas, as quais são envolventes e estão dispostas em forma de espiral, encontradas num número de 70 a 80 folhas por planta. Tem brotos localizados nos eixos das folhas, ramos laterais chamados filhos ou rebentos, que se originam e garantem a frutíferação nos anos seguintes. As folhas são grandes, estreitas, fibrosas, em roseta, estriadas, inseridas no caule, margem com espinhos ou livres destas, dependendo da variedade. A forma e o comprimento das folhas varia de acordo com a sua posição na planta. A folha na parte superior é lisa, a inferior apresenta ranhuras lineares longitudinais, onde os estomas estão localizados. Os sulcos têm tricomas, constituindo uma espécie de serosidade branca prateada.

O fruto é uma inflorescência do tipo cachos, com cada um dos frutos simples ou fruticos, originários do desenvolvimento de uma flor completa, trimera, localizada na axila de uma bráctea e provida de três sépalas carnudas, três pétalas e seis estames dispostos em dois planos e um pistilo com óvulo tricarpelar, um estilete e três estigmas. Óvulos dispostos em filas de 14 a 20 do tipo baga, inseridos no eixo central ou medula, em disposição espiral e intimamente ligados uns aos outros. No ápice do fruto há um grupo de folhas chamadas coroa. A casca é formada pelo encontro das brácteas, das sépalas e do tecido dos ovários que dão origem aos fruticos. A parte comestível do fruto é a polpa suculenta, formada pelas paredes das brácteas dos fruticos e pelo tecido parenquimartoso que o liga entre si, com a porção externa da casca e o eixo central. A coroa é um crescimento curto com folhas que se desenvolvem sobre o fruto. A sua origem é diferente da dos brotos e dos rebentos. É a continuação do meristemo original, do caule principal da planta, depois do seu crescimento através do fruto. Pertence à  família Bromeliaceae.

O ananás é originário da América do Sul, especificamente do Brasil, mas hoje em dia cultiva-se em muitos países com um clima quente. O ananás comercial cultivado (Ananas comusus) tem origem na África do Sul tropical e subtropical. A maior parte do ananás cultivado no Hemisfério Ocidental vem do Hawai, Porto Rico e México. A sua estação natural é o inverno no hemisfério norte, que coincide com a temporada de verão no hemisfério sul, de onde provém a maior produção. O amadurecimento da primeira colheita ocorre entre 18 a 24 meses após a plantação. O ananás só amadurece bem na planta. Se for colhido quando ainda não está maduro, de forma a facilitar o seu transporte, torna-se ácido e pobre em nutrientes.

Também é conhecido pelo nome de abacaxi, abacaxi americano, abacaxi tropical, abacaxi açucarado.

Parte utilizada

Usam-se o frutos e o caule (este último tem uma maior concentração de bromelaina).

Princípios ativos

* Fruto:

Enzimas proteolíticas (pectases, invertases, desmolases, proteases e, acima de tudo, bromelina ou bromelaina).

Ácidos orgânicos: cítrico, ascórbico e málico. Estes são responsáveis pelo seu sabor ácido e potenciam a ação da vitamina C na absorção do ferro da dieta.

Vitaminas A, B e C, e em menor quantidade em vitamina B1, B6 e ácido fólico.

Hidratos de carbono: o ananás contém cerca de 11% de hidratos de carbono, a maioria dos quais são açúcares de assimilação rápida (sacarose e frutose, principalmente) e o seu conteúdo aumenta à medida que o fruto amadurece.

Sais minerais: potássio (200 g. de ananás pode cobrir 9% das necessidades diárias recomendadas de potássio), iodo, magnésio, manganês, cobre, cálcio, fósforo, ferro, enxofre.

Fibra abundante (celulose, hemicelulose e lignanos), no coração.

Matérias gordas. O ananás quase não contém gordura (100 g. de ananás contém 0,2 g. de gordura).

- Bromelaína:

A bromelaína dos caules é uma glicoproteína básica, cuja parte açucarada é um oligossacarídeo, que não é indispensável para a atividade proteolíptica. Tem um local ativo com um agrupamento tiol (SH) livre. A bromelaína dos frutos, não é certo que seja uma glicoproteína, mas é uma protease ácida. A bromelaína apresenta-se em dupla quantidade nos frutos imaturos e está quase ausente na zona central e periférica da inflorescência.

É ativa contra todos os tipos de substratos proteicos, amidos e ésteres de aminoácidos, mas destaca-se a sua ação nas ligações peptídicas das cadeias de peptídeos curtos. Tem preferência na rutura da ligação peptídica das proteínas, nas uniões dos a.a. Arginina-Alanina, Alanina-Glutamina, Leucina-Lisina e Glicine-Arginina. Hidrolisa a caseína do leite. Ativa-se e inibe-se pelos mesmos agentes que a papaina. A bromelaína é desativada com a temperatura, pelo que é difícil estar presente em abacaxi conservado ou enlatado, que tenha sido submetido à ação do calor. Para apreciar as propriedades da bromelaína, é necessário consumir ananás fresco. A sua intensa atividade proteolítica não se modificada na zona do pH compreendido entre 3,5 e 8, ou seja, pode exercer a sua ação tanto em ambiente gástrico como intestinal.

A absorção da bromelaína ao nível do trato gastrointestinal é escassa (absorve-se intacta, sem desnaturalizar 40%), sendo expelida pela urina, a maior parte é eliminada pelas fezes depois de exercer a sua ação durante a digestão, pelo que não provoca reações adversas. A maior concentração das enzimas do extrato de ananás encontra-se no sangue, uma hora depois de ser administrado.

Ação farmacológica

* Fruto:

Digestivo: As enzimas proteolíticas do ananás promovem a degradação das proteínas e a sua digestão.

Anti-inflamatório. Foi provado o efeito anti-inflamatório da bromelaína, tanto em ensaios animais como em humanos.

Num ensaio clínico aleatório, duplo-cego e controlado por placebo , provou-se a capacidade anti-inflamatória da bromelaína. Foi administrado placebo a um grupo e a outro 80 mg de bromelaína/8 horas a 100 indivíduos que iam ser submetidos a uma cirurgia odontológica. O tratamento começou no dia anterior à intervenção e continuou durante cinco dias. No primeiro dia registou-se uma diminuição da inflamação de 7,5% no grupo da bromelaína. Durante os dias 2 e 3 houve uma diminuição da inflamação de 15,9% e 20%, respectivamente.

Antiagregante plaquetário e fibrinolítico, por ativação do plasminogénio do tecido. Observou-se que o extrato de ananás melhora a conversão do plasminogénio em plasmina, o que limita a difusão do processo da coagulação através da degradação da fibrina.

Hipolipemiante.

Diurético e uricossúrico.

Calmante da tosse e expectorante (açúcares e ácidos orgânicos).

Vermífugo suave.

Hipoglicémico.

Alguns autores consideram-no útil em casos de celulite e em dietas de emagrecimento, devido ao seu efeito redutor do apetite (ação anorexígena), ao qual se atribui a capacidade de desintegrar a acumulação de gordura, não só ao longo do sistema digestivo, mas também nos depósitos subcutâneos, pelo que se acredita que facilita a sua mobilização e evacuação do corpo.

* Bromelaína:

Tem uma atividade proteolítica análoga à papaina. Realiza a sua ação no estômago e no intestino, facilitando a digestão das proteínas. Esta enzima decompõe a molécula proteica para dar outras mais pequenas e liberta aminoácidos, que são absorvidos pelo organismo.

Tem também uma ação antiedematosa (está em relação com os grupos sulfidrilos ou tiois ativos na enzima) e anti-inflamatória (de ação superior à aspirina), aumentando a permeabilidade dos tecidos, por inibição da síntese de PGE2.

De acordo com inúmeros autores, a bromelaína, interage com o metabolismo dos eicosanóides, inibindo parcialmente o bloqueio da tromboxano-sintetase e estimulando a produção de composto com ação anti-inflamatória e vasoconstritora; a atividade anti-exudativa é acompanhada por uma diminuição na atividade das PGE2.

Ação antiateromatosa, favorecendo a libertação do colesterol, diminuindo o PGE2 e o tromboxano, por um lado, e aumentando o IGP2, por outro.

A bromelaína inibe, experimentalmente, a agregação de plaquetas, induzida pelo colagénio, bloqueando parcialmente a tromboxano-sintetase, ao contrário da aspirina e dos AINES que, geralmente, atuam inibindo a ciclooxigenase. Por isso, atua como preventivo nos enfartes do miocárdio e nas anginas de peito. Também é utilizado com sucesso na prevenção da trombose e tromboflebite.

Em estudos realizados pelo Dr. Nieper, na Alemanha Ocidental, observou-se que se administrasse diariamente 400 a 1000 mg de bromelaína a pacientes com angina de peito, os sintomas desapareciam em todos eles após um período entre 4 e 90 dias, em função da gravidade da esclerose coronária. O Dr. Nieper atribuiu este efeito à capacidade da bromelaína em quebrar as placas de fibrina nos vasos sanguíneos.

Uma incrível terapia cardíaca, que utiliza magnésio e potássio com bromelaína, demonstrou mais de 95% de sucesso na prevenção de enfartes do miocárdio. O Dr. Gari Gordon, de Sacramento (Califórnia), utilizou o regime acima em 700 dos seus pacientes cardíacos, durante um período de 2 anos; 85% deles tiveram melhorias significativas nos sintomas. O magnésio e o potássio atuam, fortalecendo o coração, e a bromelaína atua como uma bomba de limpeza para as artérias coronárias, prevenindo o estreitamento destas artérias.

Hipoviscosinante das mucosidades, promovendo a penetração de outros princípios ativos.

A bromelaína também tem demonstrado ter atividade antineoplásica ao inibir, in vitro, o crescimento das células tumorais e induzir a indiferenciação das células da leucémicas. Os efeitos antineoplásticos da bromelaína explicam-se pela sua atividade fibrinolítica e inibidora da agregação plaquetária.

Outros estudos, nos quais se utilizou o extrato de ananás em doentes com cancro:

Num estudo de 1972, com doze pacientes com cancro da mama e nos ovários, as mulheres receberam 600 mg por dia, de seis meses a vários anos. Os resultados relatados foram a resolução de algumas das massas cancerígenas e uma diminuição das metástases.

Foi demonstrado que o extrato de ananás induz a produção de citocinas nas células mononucleares do sangue periférico humano. Há um aumento na produção do fator de necrose tumoral, interleucina 1 beta, interleucina 6, dependendo da dose e do tempo.  Esta capacidade do extrato de ananás para induzir a produção de citocinas pode explicar os efeitos antitumorais observados.

Aumenta a absorção de certos medicamentos. A bromelaína aumenta a absorção da amoxicilina. Observou-se que 80 mg de bromelaína, coadministrados com a amoxicilina, aumentava os níveis de plasma do antibiótico, embora o mecanismo desta interação seja desconhecido. Uma publicação antiga também relata que a bromelaína melhora a ação antibacteriana de alguns antibióticos, como a penicilina, o cloranfenicol e a eritromicina no tratamento de várias infeções, e os pacientes que não tinham respondido ao tratamento, anteriormente, foram curados ao adicionar bromelaína 4 vezes por dia. Alguns médicos prescrevem doses de bromelaína de 2.400 u.d.g (unidades dissolventes de gelatina).

Antiparasitária. A bromelaína destrói a cobertura de citina, que protege os parasitas intestinais contra a ação digestiva e destrutiva dos sucos gástricos. Ficando assim desprotegidos, os parasitas são destruídos pela digestão intestinal e expulsos do organismo.

Prevenção da diarreia. Estudos científicos realizados com extrato de ananás, ricos em bromelaína, mostraram que esta enzima pode prevenir a diarreia causada por alguns microrganismos, como o Vibrium cholerae e a Escherichia coli. Parece que a bromelaína funciona, pelo menos parcialmente, ao mudar os recetores no intestino delgado para que as bactérias patogénicas não se possam aderir à parede intestinal e provocar diarreia.

Indicações

* Em uso interno:

Alterações digestivas: dispepsias hipo-secretoras, dispepsias funcionais devido à insuficiência  secretora gástrica (hipoclorídria), insuficiência pancreática exócrina, intestino irritável, aerofagias e flatulência, digestão difícil com sensação de peso e inchaço após as refeições,  atonias digestivas, gastrite crónica, diarreia, prisão de ventre ou obstipação, vermes intestinais, hemorróidas.

Sequelas de várias afeções intestinais: amebiase, parasitose, etc.

Alterações osteoarticulares: reumatismo, algaliaria, artrite, gota, etc.

Edema pós-operatório e pós-traumático.

Bronquite, sinusite nasal e paranasal, enfisema, asma, mucoviscidose.

Celulite, obesidade.

Traumatologia: hematomas, entorses, fraturas, luxações.

Inflamações dentárias: estomatite, abcessos dentários, extrações dentárias.

Outros: urolitíase, arteriosclerose.

* Em uso externo:

Lesões cutâneas, limpeza de feridas, queimaduras e ulcerações tróficas.

Após uma cirurgia, o extrato de ananás pode ajudar a diminuir a produção de aderências indesejáveis, além de ter a capacidade de reduzir o edema e diminuir a dor, ao diminuir a inflamação. Vários estudos clínicos duplo-cegos e controlados por placebo foram realizados em relação a episiotomias e outras cirurgias da cavidade oral, obtendo-se resultados positivos na recuperação.

Faringite ulcerada (gargarejos).

Contraindicações

Hipersensibilidade à bromelaína.

Doença renal que requer dietas baixas em potássio.

O consumo de ananás não é recomendado em pessoas que sofrem de úlcera gastroduodenal e gastrite aguda devido ao seu teor em ácidos e à sua capacidade de aumentar a produção de sucos gástricos, o que causaria um agravamento da sintomatologia.

De acordo com alguns autores, o sumo de ananás verde é tóxico e é usado como purgativo e abortivo. No entanto, outros autores indicam que a sua utilização é segura durante a gravidez.

Os componentes do ananás são excretados em quantidades insignificantes com o leite materno, pelo que a sua utilização durante a lactação é aceitável.

Precauções e Interações com medicamentos

O ananás deve ser usado com cuidado, em caso de distúrbios de coagulação, pois pode favorecer o aparecimento de hemorragias.

Interações com medicamentos:

Heparina. O ananás pode aumentar os efeitos da heparina, favorecendo o aparecimento de hemorragias.

Anticoagulantes orais. O ananás pode aumentar os efeitos dos anticoagulantes, promovendo o aparecimento de hemorragias.

Antiagregantes plaquetários. O ananás pode aumentar os efeitos dos antiagregantes plaquetários, favorecendo o aparecimento de hemorragias.

Tetraciclinas. O ananás pode potenciar os efeitos e a toxicidade das tetraciclinas, ao aumentar os níveis séricos das mesmas.

Efeitos secundários e toxicidade

Não foram reportadas reações adversas nas doses terapêuticas recomendadas. Em doses elevadas, em tratamentos crónicos ou em indivíduos particularmente sensíveis, podem ocorrer reações adversas:

Digestivo. Raramente pode causar gastralgia ou diarreia.

Alérgicas/dermatológicas. O ananás pode provocar, raramente, reações de hipersensibilidade.

Nos ensaios com animais foi estabelecido que a dose letal 50 (LD50) é de 85,2 mg/kg nos ratos, 30-35 mg/kg em ratas e 20 mg/kg em coelhos.

Estudos

Estudos sobre o seu efeito benéfico sobre o aparelho digestivo:

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Estudos sobre a sua ação antihelmíntica:

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Estudos sobre a sua ação anti-inflamatoria e antiedematosa:

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Neste ensaio clínico aleatório, duplo cego e controlado por placebo  comprovou-se a capacidade anti-inflamatória da bromelaína. Administrou-se placebo ou 80 mg de bromelaína/8 horas, a 100 indivíduos que iam ser submetidos a uma intervenção cirúrgica odontológica. O tratamento começou no dia antes da intervenção e continuou por cinco dias. No primeiro dia viu-se uma diminuição da inflamação de 7.5% no grupo da bromelaína. Durante os dias 2 e 3 registou-se uma diminuição da inflamação de 15.9% e de 20%, respectivamente.

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Estudo sobre o seu efeito benéfico na osteoartrite:

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Estudo sobre o seu efeito benéfico nas entesopatias:

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Estudos sobre o seu efeito preventivo da diarreia:

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Estudos sobre o seu efeito benéfico a nível respiratório:

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Estudos sobre o seu efeito diurético:

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Estudos sobre a sua atividade antifúngica:

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Estudos sobre o seu efeito benéfico nas feridas:

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Estudo sobre o efeito benéfico al bromelaína na colite ulcerosa:

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Neste estudo demonstrou que a bromelaína tem uma atividade antineoplásica por inibir, in vitro, o crescimento de células tumorais e induz a indiferenciação das células leucémicas. Os efeitos antineoplásicos da bromelina explicam-se pela sua atividade fibrinolítica e inibidora da agregação plaquetária.

* Wallace JM. Nutritional Solutions, Inc., 2935 North, 1000 East, North Logan, UT 84341, USA. Nutritional and botanical modulation of the inflammatory cascade--eicosanoids, cyclooxygenases, and lipoxygenases--as an adjunct in cancer therapy. Integr Cancer Ther. 2002 Mar;1(1):7-37; discussion 37. PMID: 14664746 [PubMed-indexed for MEDLINE].

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Estudos sobre a sua capacidade de aumentar a absorção do ferro:

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Estudos sobre o seu efeito antiagregante plaquetário:

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Estudo sobre o seu efeito fibrinolítico:

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Estudos sobre o seu efeito benéfico depois de uma pancreatectomia:

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Estudo sobre o seu efeito benéfico em diferentes tipos de lesões desportivas e atléticas:

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Estudos sobre a sua interação com medicamentos:

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Estudos sobre os seus efeitos secundários:

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Estudo sobre as suas contraindicações:

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Estudo sobre o seu efeito abortivo:

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