SALSA

Descrição

• Planta herbácea bianual, lampinha, aromática, com uma raiz um pouco carnuda e de cor branco-creme, cujo cheiro é diferente do resto da planta, assemelhando-se ao cheiro da cenoura. São cultivadas diferentes variedades. O caule pode atingir 80 cm de altura, ereto, verde com estrias longitudinais, preenchido com uma medula esponjosa branca e muito ramificada. Folhas multipinais radiais, com um longo pecíolo cilíndrico, até 14 cm de comprimento. Na base, o pecíolo, alarga-se e forma uma bainha que abraça metade do caule (amplexicaule). Os folíolos são fendas e apresentam três a cinco lóbulos. Estes lóbulos têm aberturas na borda que originam lóbulos obtusos com um pequeno mucron. Na variedade encaracolada, os folíolos são enrolados (salsa encaracolada ou francesa). As flores são amareladas ou verde-amareladas, dispostas em umbelas compostas terminais. Na base das umbelas aparecem cerca de três brácteas filiformes, com uma borda membranosa na parte basal. Sobre as brácteas saem cerca de 20 pedicelos, com disposição radial, que terminam em umbelulas (com cerca de 1 cm de diâmetro). As umbelas têm 10 bracteolas filiformes esverdeadas e cerca de 20 flores. O corola é composto por cinco pétalas arredondadas e encurvadas, que alternam com cinco estames de anteras esbranquiçados. Cada flor consiste de um ovário efémero, dividido em duas partes, sobre a qual haja um disco nectarífero, amarelo, do qual emergem dois estilos divergentes, de 1 mm de comprimento. O cálice é praticamente inexistente. Floresce na primavera (do final de maio a junho). O fruto é pequeno (cerca de 3 mm) e globular, oval e de cor verde-castanho pálido. São diaquenios ovais arredondados ou piriformes, com até 2 mm de comprimento e 1-2 mm de largura, abertos pela zona correspondente à superfície comissural, dividindo-se facilmente em dois pequenos mericarpos, ligeiramente curvados em forma de foice. Cada mericarpo tem 5 costelas pouco sobre-salientes, lisas, retas, cor de palha; entre as quais se observam quatro vales largos, cinza-esverdeado, finamente estriados, com canais secretos muito visíveis. Os diaquénios têm um pedúnculo pequeno e filiforme na base e os restos do estilo na parte apical, com os dois estigmas dobrados para fora.

   

  Provavelmente é originária da região mediterrânica (Europa oriental ou Ásia Ocidental), é atualmente cultivada em todo o mundo. Cresce espontaneamente entre escombros, sulcos de paredes antigas, paredes e rochas (Petrosilum significa que cresce entre rochas).

   

  Entre os gregos era uma planta sagrada que simbolizava alegria e diversão. Foi na Idade Média, quando foi usada para condimentar pratos, graças a Carlos Magno, que ordenou o seu cultivo em todos os pomares, tornando-se assim um acompanhamento indispensável em vegetais.

   

  Parte utilizada

  Utiliza-se a parte aérea e, às vezes, os frutos e a raiz.

   

  Princípios  ativos

  * Frutos

   

  O óleo essencial (2-6%) cujo principal componente, da família dos fenilpropanoides, varia de acordo com o quimiotipo: apiol (60-80%), miristicina (55-75%) ou 1-alil-2,3,4,5-tetrametoxibenzeno (50-60%). Cada um destes componentes pode importar, dependendo do quimiotipo, até 50% da essência total. Também encontramos terpenos (até 50-60% dependendo do quimiotipo):  e pineno e outros mono-e sesquiterpenos. Também encontramos na sua composição óleo fixo (20% aprox.), flavonoides (apiína) e  vestígios de furocumerinas (bergapteno).

   

  * Folhas

   

  Contêm em pequena quantidade (0,02-0,7%), um óleo essencial cujos principais constituintes são, para a salsa encaracolada, miristicina, p-menta-1,3,8-trieno (maioria) e outros hidrocarbonetos (limoneno, felandreno, mirceno, terpinoleno, pineno -elemeno, etc.); a concentração em apiol, geralmente, é baixa (0-10%). A folha também contém heterosídeos de flavonas, furocumarinas (bergapteno, oxipeucedanina, heraclenol, etc.), poliínas e ftalídeos.

   

  * Raiz

   

  Até 0,5% de óleo essencial, com apiol e miristicina como componentes principais. Além disso, o fármaco contém flavonoides (apiña), poliacetilenos (falcarinol) e furocumarinas (bergapteno, isoimperatorina e oxipeucedanina).

   

  Ações farmacológicas

  * Frutos e folhas

   

  Diurético: O óleo essencial e os flavonoides são irritantes para o parênquima renal.

  Espasmolítica: deve-se à presença do apiol e à miristicina, atuam como espasmólticos a nível geral, mas são estimulantes da musculatura uterina e, portanto, emenagoga (apiol).

  Galactogoga.

  Pediculicida.

  Carminativo.

  Remineralizante e anti-anémico.

  Os flavonoides, principalmente a apigenina, são anti-inflamatórios, inibindo a libertação de histamina e atuando como eliminadores de radicais livres.

  O apiol é antipirético e os ftálidos são sedativos nos ratos (Wren, 1994).

  * Raiz

   

  Diurético: mais suave que os frutos e as folhas

  Indicações

  * Uso interno

   

  A Comissão E recomenda a utilização de folhas e raízes para utilização interna, desaconselhando o uso dos frutos devido à sua potencial toxicidade e à falta de amostras da sua capacidade terapêutica.

   

  Infeções urinárias: acompanhadas por ingestão abundante de líquidos.

  Litíase renal: prevenção e tratamento, acompanhados de abundante ingestão de líquidos.

  Dismenorreia

  * Uso externo

   

  Pediculose

  Hematomas, arranhões, frieiras e picadas: pelas suas ações emolientes, tróficas e antipruriginosas a nível tópico.

  Contraindicações

  Hipersensibilidade conhecida ao apiol ou a qualquer outro componente.

  Gravidez devido à ação abortiva do apiol, estimulante uterino e também se demonstrou ação teratogénica do óleo.

  Lactação. A salsa não deve ser utilizada durante a amamentação devido à ausência de dados que sustentem a sua segurança. Desconhece-se se os componentes da salsa são excretados em quantidades significativas com o leite materno, e se isso pode afetar a criança. Recomenda-se parar de amamentar ou evitar a administração da salsa.

  Insuficiência renal ou nefrite, as umbelíferas têm ação repulsiva sobre o epitélio renal.

  Precauções e Interações com medicamentos

  Cuidado com a salsa selvagem porque pode ser confundida com a cicuta.

   

  Efeitos secundários e toxicidade

  Em doses elevadas podem surgir dor de cabeça, vertigens, perda de equilíbrio, convulsões e envolvimento renal com hemoglobinúria e metahemoglobinúria.

  As furocumarinas podem causar fenómenos de fototoxicidade por contacto, em pessoas sensíveis. A dermatite que aparece, ocorre com vesículas e bolhas, seguidas de hiperpigmentação residual.

  O apiol tem sido usado como abortivo em doses elevadas. Nestes casos, podem surgir fenómenos neurológicos importantes: polineurite, paresia e paralisia que não respondem, inicialmente, ao tratamento, mas que acabam por desaparecer ao longo dos anos.

Estudos

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- Fejes S, Kery A, Blazovics A, Lugasi A, Lemberkovics E, Petri G, Szoke E. Investigation of the in vitro antioxidant effect of Petroselinum crispum (Mill.) Nym. ex A. W. Hill. Acta Pharm Hung. 1998 May;68(3):150-6. PMID: 9703701 [PubMed-indexed for MEDLINE].

Bibliografia

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