Ramen vegan com tofu japonês e caldo vegetal

Ao longo dos anos, o ramen evoluiu com uma grande variedade de estilos e receitas. Um prato muito completo, apreciado pela sua versatilidade e pela sua contribuição de nutrientes.

Com esta receita, aprenda a fazer sua própria sopa de noodles e tofu ao estilo asiático. Em apenas 30 minutos, terá pronta uma versão vegan deste prato popular.

Dificuldade: baixa

Porções: 4

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes

• 2 cubos de caldo vegetal Soria Natural
• Tofu japonês de Soria Natural
• 1 litro de água
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 dentes de alho moídos
• 1 colher de chá de pasta de gochujang (pode ser substituída por pasta de tomate com pimenta malagueta)
• 75 g de brócolos
• 1 cenoura
• 1 cebolinha
• 75 g Cogumelos shitake
• 150 g de noodles
• Sumo de lima

Preparação

1. Comece por cortar os legumes. Os brócolos, as cenouras e os cogumelos shiitake devem ser cortados em pequenos pedaços para uma cozedura uniforme. Pique finamente a parte branca da cebolinha e reserve a parte verde para decorar no final.
2. Numa panela grande, dissolva os dois cubos de caldo de vegetais Soria Natural num litro de água a ferver. Reserve este caldo, será a base da sua sopa.
3. Numa frigideira, refogue o alho e o gengibre. Antes de começar a corar, adicione os brócolos, a parte branca da cebolinha picada, a cenoura e os cogumelos. Deixe-os fritar durante alguns minutos. 
4. Adicione a colher de chá de pasta de gochujang e misture bem para integrar os sabores. De seguida, deite o caldo previamente preparado e deixe ferver em lume brando durante cerca de 10 minutos. Se necessário, ajustar o sal. 
5. À parte, coza os noodles de acordo com as instruções do fabricante e reserve.
6. Para servir, coloque uma porção de noodles em cada prato. Verta a sopa quente sobre os noodles e adicione cubos de tofu japonês picados. Decore com cebolinha picada e um pouco de sumo de lima.

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