Dale un toque japonés a tu cocina con esta receta de tofu katsu. Un plato vegano para preparar con tofu natural acompañado de auténtica salsa tonkatsu.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 minutos
DIFICULTAD: baja
RACIONES: 4 personas
INGREDIENTES:
1 taza de arroz
1,2 taza de agua
¼ de repollo
Verde de cebolleta
Tofu natural de Soria Natural
Harina de trigo
Harina de garbanzos
Aceite de oliva suave
Panko
Para la salsa tonkatsu:
2 cucharada sopera de salsa Perrins
2 cucharada sopera de ketchup
2 cucharada sopera de salsa de ostras
1 cucharada sopera de soja
1 cucharada sopera de azúcar
ELABORACIÓN:
Corta la col en juliana fina y reserva en un bol de agua fría.
Corta el tofu y haz unas incisiones superficiales sobre este para que el rebozado se adhiera mejor.
Prepara el sustituto del huevo, pon tres cucharadas de harina de garbanzos y añade agua hasta formar una masa con la densidad aproximada de un huevo batido.
Pasa el tofu por la harina de trigo, seguido del sustituto del huevo y finalmente por el panko, resera.
Lava bien el arroz hasta que el agua salga limpia, pon en una olla con 1,2 partes de agua y sal. Lleva a ebullición y baja el fuego, tapa y deja cocinar durante 12 minutos. Retirar del fuego y deja reposar sin abrir la tapa 12 minutos más.
Para la salsa tonkatsu mezcla los ingredientes y reserva.
Fríe el tofu ya rebozado en abundante aceite hasta que esté dorado.
Sirve el tofu cortado junto con el arroz y la col, añade la salsa por encima y la cebolleta picada.
