Hamburguesa con guacamole

INGREDIENTES: 

• 2 hamburguesas Burveg Original de Soria Natural
• 2 panes de hamburguesas
• Berenjena
• Calabacín
• Cebolla morada
• Vegenesa de Soria Natural
• 2 cucharadas de salsa Sriracha
• Aceite de oliva

Para el guacamole: 

• 1 aguacate (300 g aprox)
• 1/2 cebolla
• Cilantro
• 1 trozo de guindilla roja
• 1 limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal de Soria Natural

PREPARACIÓN: 

Para el guacamole: 

Picar la cebolleta bien fina y reservar. Abrir el aguacate quitando el hueso, sacar la pulpa y chafar en un bol con ayuda de un tenedor. A continuación, agregar la cebolleta, el cilantro picado, la guindilla picada, una cucharada de aceite de oliva, zumo de limón y sal, mezclar y reservar. 

Cortar las verduras en rodajas, añadir sal, pimienta y aceite. Hacer en una sartén o parrilla y reservar. Mezclar la Vegenesa con la salsa sriracha y reservar. Hacer la Burveg en la plancha mientras tostamos el pan abierto por la mitad. Montar la hamburguesa.